英文名称：β-Amylase
CAS 编号：EC3.2.1.2
包装规格：5kg
产品说明： 中文名称 β-淀粉酶
英文名称 β-Amylase
β-淀粉酶（麦芽糖酶）广泛应用于啤酒，饴糖，高麦芽糖浆，结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖及发酵工业。食品级为稳定的棕褐色液体。
二、产品特性：
1、作用机理：它作用淀粉时从非还原性末端依次切开a-1,4糖苷键生成麦芽糖，与此同时将C的构型由а-型变为β-型。
2、作用条件：本品最适宜温度为55℃-60℃，最适PH5.5-5.8。
3 、酶活力定义：1ml酶液（或1g酶粉）在PH5.5 60℃条件下，每小时水解 1.10℅淀粉液形成的麦芽糖mg数为一个酶活力单位。
4 、执行标准：Q/ZF001-2008
三、使用方法及用量：
生产高麦芽糖浆（麦芽糖含量48-52℅），使用方法及用量：
1、淀粉乳底物浓度：33-35℅
2、液化液DE值：14-16℅
3、糖化PH值：5.5-5.8
4、糖化温度及时间55-58℃ 36-40h
5、酶加量：按规定生产的条件下，50万u/ml酶推荐用量0.22-0.25L/吨干淀粉， 也可根据各厂糖化时间，糖浆组分的要求不同，生产试验调整确定酶加量，为了提高糖化后葡萄糖含量以增加糖果的脆度，在β-淀粉酶中应适量添加葡萄糖淀粉酶，推荐添加量为225Lβ-淀粉酶加800毫升葡萄糖淀粉酶。使用时直接加入糖化锅搅拌均匀即可。
6、为了防止糖化罐染菌造成PH值下降，每批糖化结束后应执行严格的CIP清洗及蒸汽灭菌程序。
四、产品规格：
50万u/ml
五、包装运输保管：
1、25KG塑料桶装
2、本产品含有生物活性物质，在运输过程中应严防雨淋和暴晒，严禁与毒
有害有腐蚀性的物质混装运
3、产品应储存于阴凉干燥的库房，低温保存（建议其温度控制在4-10℃）。